- Mollete
- (Del fr. mollet.)► sustantivo masculino1 Pieza de pan blanco, esponjoso y redondo.2 ANATOMÍA Moflete, carrillo de la cara.3 México COCINA Rebanada de pan de corteza dura, untado de mantequilla o de frijoles y queso.
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mollete (de «muelle1»)1 m. Cierto *panecillo ovalado y tierno.2 *Molla del brazo.3 *Moflete.* * *
mollete. (De muelle1 y -ete). m. Panecillo de forma ovalada, esponjado y de poca cochura, ordinariamente blanco. || 2. Molledo del brazo. || 3. Carrillo grueso. □ V. pan \mollete.* * *
Un mollete es una analogía gastronómica de un pan tostado. Se prepara haciendo un corte longitudinal a un bolillo, tomando cada mitad y poniéndola en el comal para calentarlo y tostarlo. En este punto se puede preparar de dos formas, salado o dulce. Si ha de ser dulce se le puede untar de mantequilla y mermelada, en ocasiones unos granos de azúcar espolvoreados lo convierten en una merienda interesante. Si ha de ser salado, se le unta generalmente con frijoles refritos y se le coloca una rebanada de queso y se deja en el comal hasta que el queso gratina.
Enciclopedia Universal. 2012.
